宫保鸡丁是一道著名的川菜，下面是它的做法： 所需材料： - 鸡胸肉（约300克），切成丁状 - 干辣椒（约10克），切成小段 - 花生碎（约50克） - 青红椒（各半个），切成块状 - 姜蒜末（约适量） - 料酒（约适量） - 盐（约适量） - 白胡椒粉（约适量） - 生抽（约适量） - 鸡精（约适量） - 白糖（约适量） - 酱油（约适量） - 鸡蛋清（约半个） - 水淀粉（约适量） 做法步骤： 1. 将鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。 2. 干辣椒放入油锅中炸至微黄色，捞出备用。 3. 另取锅烧热，加入适量油，爆香姜蒜末，然后加入鸡丁翻炒至变色。 4. 加入青红椒块，继续翻炒。 5. 加入适量料酒、生抽、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、白糖翻炒均匀。 6. 加入花生碎和炸好的干辣椒，再翻炒均匀。 7. 取一小碗加入适量的水淀粉（淀粉与水的比例约为1:3），倒入锅中，翻炒片刻至汁液收浓即可。 宫保鸡丁做好后，可以搭配米饭或者面食一起享用。

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